Verdure Marinate -野菜のマリネ-


 今や誰に教えてもらったレシピなのか忘れちゃったほど、自分にレシピになった

 野菜のマリネ。和野菜を使っても美味しいし、日持ちもします。

 

<マリネ液の材料> 作りやすい量です、材料の分量によって変えて下さい

 ・レモン汁 2ケ分

 ・白ワインビネガー 30ml

 ・白ワイン 200ml

 ・EXVオリーブオイル 200m

 ・塩 大さじ1

 ・はちみつ 大さじ2

 ・コリアンダー(粒)、ローリエ、タイム 各少々

*野菜はお好みでー人参、紫玉ねぎ(色がきれい)、セロリ、じゃがいも、パプリカ、

 ズッキーニ、etc  和野菜ならレンコン、ミョウガなど 


<作り方>

 1) 野菜は火の通りを考えて適当な大きさに切り揃え

 2) マリネ液の材料をすべて鍋に入れて強火にかけ、よく混ぜて味をなじませる。

 3) パン粉と卵でまとまるぐらいの硬さに調整し、砂糖・塩で味付けする。

 4)野菜を一度に加えて、全体に液を絡ませ、再び沸騰すれば中火にかけて約4分煮る。

 5) 火からおろして自然に冷まして冷蔵庫に入れて冷やす。味が馴染めばOK。

*色の変わりやすい青野菜を入れる場合は別にさっと塩茹でし、冷めてから加える。






写真が小さいものしかないので😅

また作ったら写真、差し替えます🙏

 









#マンマのレシピ #アンティパスト #付け合わせ #常備菜 #簡単 #オシャレ


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​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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