Strutto -ラード-   

お料理ではないんですが、サルデーニャでよく使う豚の脂、ラード作りです。

それこそ詰めものパスタの中身やパン作り、ドルチェにも頻繁に使います。

でもそれを日本で売っている市販のラードで代用するとちと違う、、、🤔

なので美味しい豚バラ肉が手に入ったら簡単なので作っちゃいましょう。

お料理上手なマンマはみんな作ってまーす。


<材料>

 豚バラ肉の白い脂の部分


<作り方>

 1) 出来るだけ脂の部分だけ切り取って、小さくカットする。

 2) 厚手の小鍋に入れてとろ火にかけ、ジワジワっと脂が溶けるのを気長に待つ。

 3) 脂についていた赤い身の部分がカリカリっとなり、脂の部分が完全に溶けたら

   出来るだけ細かい目の濾し器で濾す。

 4) 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて保存する。赤い身の部分(ciccioli)は塩をしてそのまま

   つまんでも良し、パンに練りこんでも良し、、、


   脂の部分は冷めたら白くなる、、、市販のものに比べるとちょっと色が

   ついてるけど😂 ちなみに持ち帰ったStruttoの空き容器に入れて保存 


美味しーい豚肉で作って下さいね。


 #マンマのレシピ #美味しい豚脂 #何にでも使える #日持ちするよ

  

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​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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