Sogliola alla parmigiana  -舌平目のパルミジャーナ-   

なーんてことない、舌平目のムニエル、でもこの上におろしたパルミジャーノチーズを

振りかける、、、初めて食べたときはちょっとびっくり。だってイタリアでは魚介料理に

チーズ、ってのは普通ありえないんですもん。最初にサルデーニャに行ったときに泊まった

B&B(だけど、2食付きだった😆)、続いてカルメッラも作ってくれたのでひょっとしたら

サルデーニャだけ?と思ったけど、いやいやイタリア中で食べられてましたー 笑

 

<材料> 適宜で〜す!

 ・舌平目

 ・小麦粉

 ・塩

 ・オリーブオイルまたはバター

 ・パルミジャーノチーズ(おろしたもの)

 ・パセリやレモン(飾り) 


<作り方>

 1)舌平目は内臓を取り、きれいに洗って水分を取り、塩をして小麦粉をまぶす。

 2)フライパンにオリーブオイルを入れ、1)の舌平目を両面焼く。

 3)お皿に盛り、パルミジャーノチーズを振りかけ、好みでパセリやレモンを飾る。  

  どれもカルメッラ作。真ん中はあまりに舌平目が大きくって切り身で作ったもの、

  (実は日本で作ったものでこんな大っきな舌平目初めて見た!と驚いてた 笑)

  普通は一人一尾ずつ。


  淡白な舌平目にチーズ、合います!ぜひお試しを。

 

 #マンマのレシピ #カルメッラ #セコンド #簡単 #シンプル 

  

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​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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