そら豆とサラミのパイ


 サルデーニャ、ポルトロトンドのフランカマンマに教わったレシピ。

 彼女のお料理は独創的でアレンジの効いたものが多いのでサルデーニャ料理の

 レシピではないけど、オシャレで美味しい。その中から今が旬のそら豆とサラミの

 パイをご紹介します。

 

<材料> - 分量は作りたいパイ生地の大きさにあわせて下さい 😅

 ・市販のパイ生地(もちろん手作りなら申し分ないけど) 2枚

 ・フレッシュなそら豆(サヤから出したもの)

 ・薄〜くスライスしたミラノサラミ

 ・オリーブオイル

 ・にんにく(1/2~1片、オイルの香りづけ)

 ・塩

 ・タカノツメ

 ・パルミジャーノチーズ(粉)

<作り方>

 1) そら豆はさっと湯がいて甘皮を剥き、オリーブオイル・にんにくと一緒に

   フライパンに入れて火にかける。タカノツメ・塩を入れて炒め、冷ます。

 2) パイ皿にパイ生地を伸ばし、パルミジャーノを振り、1)のそら豆を広げる。

 3) 2)の上にミラノサラミを一面にのせて、もう1枚のパイ生地をかぶせる。

 4) 生地の端をフォークなどで軽く押さえ、上面をフォークで穴をあける。

 5) 4)の上からもパルミジャーノを振り、200℃に予熱したオーブンで20分ほど、

   生地が軽くきつね色になるまで焼く。


 カットしてアンティパストとしてどうぞ!


 #マンマのレシピ #フランカ #アンティパスト #パイ #簡単 #オシャレ


 

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​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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