Polpette di Pesce -魚コロッケ-


 カルメッラマンマの一口魚コロッケ。白身魚を使いますが、冷凍でもOK。

 お手軽に作ってパクパク食べて下さい😄

 

<材料> - いつもながらおおよその分量です。

 ・白身魚(タラやメルルーサなど) 200~250g

 ・ジャガイモ 中2ケ

 ・玉ネギ 中1/2ケ

 ・イタリアンパセリ 少々

 ・卵 1ケ

 ・塩、コショウ 少々

 ・パン粉(細挽き) 適宜

 ・揚げ油(サラダオイル) 


<作り方>

 1) 白身魚は掃除し、骨も綺麗に取り除いて小さく切っておく。

 2) じゃがいもは茹でてマッシュしておく。

 3) 熱したフライパンに油少々(分量外)を入れてみじん切りにした玉ねぎと白身魚を

  入れて炒め、魚は身を潰すようにする。イタリアンパセリのみじん切りも加えて

  火が通ったら冷ましておく。

 4) 2)、3)、卵、塩・胡椒をボウルに入れてよく混ぜる。

 5) 一口大に丸めてパン粉をつけ、油で揚げる。


               レモンを添えてどうぞ!

 

 イタリアのパン粉は粉のように細か〜いので、普通フライをつくるときのように粉、

 溶き卵、パン粉、とつけずに直接パン粉だけをつけて揚げます。日本で粉のように

 細かいパン粉は見かけないので自分でフードプロセッサーなどで挽くか、通常の

 フライの作り方で作って下さいね。粗挽きのパン粉を直接つけると剥がれやすいです。

 

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​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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