カルメッラマンマの一口魚コロッケ。白身魚を使いますが、冷凍でもOK。
お手軽に作ってパクパク食べて下さい😄
＜材料＞ - いつもながらおおよその分量です。
・白身魚(タラやメルルーサなど) 200~250g
・ジャガイモ 中2ケ
・玉ネギ 中1/2ケ
・イタリアンパセリ 少々
・卵 1ケ
・塩、コショウ 少々
・パン粉(細挽き) 適宜
・揚げ油(サラダオイル)
＜作り方＞
1) 白身魚は掃除し、骨も綺麗に取り除いて小さく切っておく。
2) じゃがいもは茹でてマッシュしておく。
3) 熱したフライパンに油少々(分量外)を入れてみじん切りにした玉ねぎと白身魚を
入れて炒め、魚は身を潰すようにする。イタリアンパセリのみじん切りも加えて
火が通ったら冷ましておく。
4) ２)、３)、卵、塩・胡椒をボウルに入れてよく混ぜる。
5) 一口大に丸めてパン粉をつけ、油で揚げる。
レモンを添えてどうぞ！
イタリアのパン粉は粉のように細か〜いので、普通フライをつくるときのように粉、
溶き卵、パン粉、とつけずに直接パン粉だけをつけて揚げます。日本で粉のように
細かいパン粉は見かけないので自分でフードプロセッサーなどで挽くか、通常の
フライの作り方で作って下さいね。粗挽きのパン粉を直接つけると剥がれやすいです。
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