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​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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ガブリエッラの料理レッスン アンティ からドルチェまで

最終更新: 2018年10月23日

'17.8月

 大抵ガブリエッラの料理レッスンを受けたいという方はパスタ三昧、ドルチェ三昧の

 レッスンが多いんだけど、今回はアンティ〜パスタ〜セコンド〜ドルチェのフルコース

 メニューのレッスンをリクエストされた。


 まずアンティは今が旬、のトマトとズッキーニの詰めもの。どっちも大振りものを

 そのままくり抜いたからボリューミー!セコンドでも良さそう。

 トマトとズッキーニの詰めもの、味付けも調理法もちょっとずつ違うんだ。。。

 ガブリエッラがお母さんから習ったレシピだそう。

 

 プリモはリクエストでマッカローネ ディ ブザを手作り。ブザ、というのは編み棒で

 それに生地を巻きつけて抜き、いわゆるマカロニの形にする。生地の硬さによって

 なかなか棒から抜けなかったり、生地がくしゃくしゃになったり、、、ビミョーに

 難しかったりする。


 セコンドは残念ながら時間的に無理だったのでガブリエッラが用意しててくれた豚肉の

 ミルト風味、を説明付きで試食。ドルチェはアーモンド生地の焼き菓子にアイシングで

 可愛らしい飾り付けをする伝統菓子、パスティズス。


 マンマの料理レッスン、いろんなリクエストにお応えします、お問い合わせ下さいませ!


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