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​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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ベジタリアン向けの料理レッスン 

最終更新: 2018年7月26日

*この記事は以前のブログに加筆したものです


'16.4月

 日本でマクロビ料理教室をしているYちゃんは何度もサルデーニャに来ており、

 料理を教えてくれるマンマ、カルメッラとも仲良し。今回もカルメッラに料理を

 習いたいと来てくれた。


 まずはぜ~ったい食べたい!(作りたい!よりも 笑)と前々から言われていたドルチェ

 Fatti fritti(主にカーニバルに作られるドーナツ)からメニューが決まり、アンティは

 カボチャの花の詰めもの、プリモはズッキーニとパーネカラザウのラザニア、それと

 今が旬のソラマメのパナーダというベジタリアンの欲張りメニュー。


 最初は発酵に時間がかかるFatti frittiから準備にかかる。めちゃくちゃ柔らかい生地で

 やりにくい~、まるでつきたてのお餅のよう~とワイワイ言いながらの作業。

 

 発酵している間にはFatti frittiの次に時間がかかるソラマメのパナーダを皮切りに他の

 メニューの準備を次々とこなしていく。Fatti fritti以外はオーブンをフル回転しての

 仕上げというのもあり、次々と出来上がり、まぁ手早いこと!


 カボチャの花の詰めものの中身はリコッタチーズにバジルのペーストを混ぜたもので

 お決まりのフリットにはせず、オーブン焼きに。ラザニアはオリーブオイルを使った

 ベシャメルと炒めたズッキーニ、パーネカラザウを重ねてオーブンへ。ソラマメの

 パナーダも同様にオーブンで焼き上げ。

 いつの間にかドルチェにプリンも加わってる 笑


 どれも簡単、重くなりそうなメニューなのに軽い仕上がり。今回のレッスンメイン?の

 Fatti frittiもドーナツより軽く、揚げたてはフワッフワ、揚げたての特権ハチミツがけも

 味わえて満足ーな私、もとい、Yちゃんでした!


 #マンマの料理レッスン #ベジタリアン #カルメッラ #Fattifritti #パナーダ


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