カルメッラマンマ日本滞在記 -その4-

九州全県制覇! -鹿児島-


 今日は鹿児島の人たちにどっぷりとサルデーニャに浸ってもらう日(ってオーバーな 😆)


 午前中はマルヤガーデンズ 地下キッチンでサルデーニャの家庭料理レッスン。

 メニューはサルデーニャの代表的なパスタのひとつ、マロレドゥスを粉から作って

 カルロフォルテ風のソース(ツナとバジルペースト入りのトマトソース)と絡める。

 これならパスタマシンがなくってもお家で作れる!ただ粉はサルデーニャから

 持ち込んだセモリナ粉。それと豚肉が美味しい鹿児島、その豚肉を使ってワイン

 ビネガーとフェンネルの種でマリネし、シンプルに焼いたもの。その豚肉の脂身を

 使って美味しいラードの作り方も伝授。最後にドルチェはアーモンドを使った焼き菓子

 アマレッティ。実は鹿児島でもアーモンドが採れるらしい。アマレッティに必要な

 苦アーモンド、今回は持って来たけど、手に入りにくいけど、杏仁豆腐を作るときに

 使うエッセンスでも似たような感じに出来るかな?

  ちょっと人数が多くてどうなるか?と思ってたけど、4テーブル順々に

  カルメッラが回って何とか時間内に終了!美味しいー!との声に✌️😊


 夜はcipressoさんで食事会。事前にシェフに下準備をお願いしておき、夕方から

 仕込み。メニューはアンティパスト7種、魚介のフレーグラ、クルルジョネス、

 仔羊のレモン煮、セアダス。生地ものが多かったのでちょっと時間がかかりカルメッラ

 アセアセ💦 ワイナリー、アルジオラスからはワインの差し入れをいただき🙇‍♀️

  バタバタだったけど、皆さん美味しく食べていただけたようでホッ☺️

  笑顔の素敵なcipressoのシェフとマダムのご協力で無事サルデーニャディお終い!


 でも九州全県制覇!、まだまだつづくよ


 #カルメッラ日本滞在記 #九州全県制覇 #鹿児島 #マンマの家庭料理


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​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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