​ルチアのお料理

パーネカラザウ職人のルチアは昔から伝わるレシピ通りに郷土料理やお菓子を作るのも得意。幼い双子ちゃんのママでもあるルチアは加えて家庭菜園に家畜も飼い、ワインやオリーブオイルも自家製、と

ほぼ自給自足の生活で毎日大忙し。今はシンプルな時短料理が多いけど、昔のレシピをもっと試したい

​というルチアのお料理です。

Pane Carasau
Pane Carasau

パーネカラザウの作り方はFBページをご覧下さい

Pane Fratau
Pane Fratau

パーネカラザウを使った一皿。さっと湯をくぐらせたパーネカラザウとトマトソース、チーズを重ねて一番上にポーチドエッグを乗せたもの。

Finocchi selvatici e Ricotta
Finocchi selvatici e Ricotta

野生のフィノッキ(フェンネル)を炒め、リコッタチーズを混ぜた昔から伝わる一皿。

Frittele di Zucchine
Frittele di Zucchine

ズッキーニをすりおろして卵や粉などを加えて揚げたアンティパスト。

Torta di formaggio e prosciutto
Torta di formaggio e prosciutto

チーズとハムのパイ

Ravioli di formaggio
Ravioli di formaggio

チーズたっぷりのラビオリ

Polenta
Polenta

自家製のサルシッチャを使ったトマトソースとチーズをたっぷり乗せたポレンタ

Ravioli di ricotta e spinaci
Ravioli di ricotta e spinaci

リコッタチーズとほうれん草のラビオリ

Suppa cauta
Suppa cauta

ルチア版ズッパ ガルレーゼ

Suppa cauta
Suppa cauta

取り分けたズッパ ガルレーゼ

Maiale arrosto
Maiale arrosto

豚のロースト

Pabassini 1
Pabassini 1

諸聖人の祝日のお菓子、パバッシーニ

Pabassini 2
Pabassini 2

焼きあがったぱバッシーニ

Aranciata
Aranciata

オレンジの皮とアーモンドを蜂蜜で固めたドルチェ