ルチアのお料理
パーネカラザウ職人のルチアは昔から伝わるレシピ通りに郷土料理やお菓子を作るのも得意。幼い双子ちゃんのママでもあるルチアは加えて家庭菜園に家畜も飼い、ワインやオリーブオイルも自家製、と
ほぼ自給自足の生活で毎日大忙し。今はシンプルな時短料理が多いけど、昔のレシピをもっと試したい
というルチアのお料理です。
Pane Carasau
パーネカラザウの作り方はFBページをご覧下さい
Pane Fratau
パーネカラザウを使った一皿。さっと湯をくぐらせたパーネカラザウとトマトソース、チーズを重ねて一番上にポーチドエッグを乗せたもの。
Finocchi selvatici e Ricotta
野生のフィノッキ(フェンネル)を炒め、リコッタチーズを混ぜた昔から伝わる一皿。
Frittele di Zucchine
ズッキーニをすりおろして卵や粉などを加えて揚げたアンティパスト。
Torta di formaggio e prosciutto
チーズとハムのパイ
Ravioli di formaggio
チーズたっぷりのラビオリ
Polenta
自家製のサルシッチャを使ったトマトソースとチーズをたっぷり乗せたポレンタ
Ravioli di ricotta e spinaci
リコッタチーズとほうれん草のラビオリ
Suppa cauta
ルチア版ズッパ ガルレーゼ
Suppa cauta
取り分けたズッパ ガルレーゼ
Maiale arrosto
豚のロースト
Pabassini 1
諸聖人の祝日のお菓子、パバッシーニ
Pabassini 2
焼きあがったぱバッシーニ
Aranciata
オレンジの皮とアーモンドを蜂蜜で固めたドルチェ