​ガブリエッラマンマのお料理

多種多様なパスタや天然酵母を使ったいろいろなパン、繊細な細工を施したドルチェたち。

ガブリエッラの見た目も美しいお料理の数々をお楽しみ下さい。

 

Ripieni di Zucchini e Pomodori
Ripieni di Zucchini e Pomodori

ズッキーニとトマトのつめもの

Antipasto misto1
Antipasto misto1

ローストポーク、バラの形の一口おつまみ、パナディーナ

Farinata di ceci con polipo
Farinata di ceci con polipo

ひよこ豆の粉にして薄く焼いたもの、タコのサラダ添え

Scabecciu
Scabecciu

揚げたイワシを甘酸っぱいソースでマリネしたもの

Antipato misto 2
Antipato misto 2

バラの形のおつまみ、 Pitzudis(生地にチーズとジャガイモを挟んだもの、オーブンで焼いたタイプ)

Spizzusu con cozze
Spizzusu con cozze

サルデーニャの伝統パスタ・スピッズス、ムール貝のソース

Tallutzas con polpo
Tallutzas con polpo

サルデーニャの伝統パスタ・タルッザス、タコのソース

Culurgiones e Fregola
Culurgiones e Fregola

イカスミ生地のクルルジョネスとフレーグラ

Caombasa
Caombasa

鳩の形のパスタ、カオンバザ。地鶏のスープ、巣ごもり仕立て

Fregola con gamberi
Fregola con gamberi

粒々パスタ・フレーグラ、エビソース

Simbula Fritta
Simbula Fritta

サルシッチャ入りのセモリナ粉のポレンタ

Pitzudis(fritto)
Pitzudis(fritto)

Pitzudis(生地にチーズとジャガイモを挟んだもの) 揚げたものには野菜を添えて

Pitzudis(Lessato)
Pitzudis(Lessato)

Pitzudis(生地にチーズとジャガイモを挟んだもの) 茹でてトマトソースと

Pizza fritta
Pizza fritta

ピッツァ生地を揚げて炒めたズッキーニをのせた軽食

Mustazzeddu
Mustazzeddu

サルデーニャの南、スルチス地方の郷土料理。サルデーニャ版ピッツァ

Gallina Ripiena
Gallina Ripiena

丸鶏のつめもの

Pani arti
Pani arti

芸術的なパンたち

Seadas creativo 1
Seadas creativo 1

キャラメル型のセアダス(チーズ入りの生地を揚げたドルチェ)

Seadas Creativo
Seadas Creativo

包んだ生地に飾りを施したセアダス(チーズ入りの生地を揚げたドルチェ)

Su pistiddu
Su pistiddu

ハチミツまたはブドウジュースを煮詰めたSabaとセモリナ粉を練った中身をセモリナ粉を使った生地で挟んで焼いたドルチェ

Dolce misto 1
Dolce misto 1

アーモンドを使ったドルチェ

Biscotto ricamato
Biscotto ricamato

ビスケットに砂糖で刺繍のような模様を施したドルチェ

Dolce misto 2
Dolce misto 2

アマレッティ、パバッシーニ、グエッフス、、、

Coriccheddos
Coriccheddos

ハチミツとアーモンドの中身を薄い生地で挟んで芸術的な形に作り上げたドルチェ