​フランカマンマのお料理

コスタズメラルダの一角、ポルト ロトンドの自宅で予約制の隠れ屋レストランをしているフランカは

おしゃれなイタリアンマダム。彼女の作るお料理もおしゃれで時にこの食材にこの食材が合うのか!と

美味しい驚きのオリジナルメニューを披露してくれる彼女のお料理をお楽しみください。

Antipasto misto
Antipasto misto

ひめじのマリネ、タコとアーティチョークのサラダ、フレッシュマグロとネクタリン

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Mazza-frissa
Mazza-frissa

ガッルーラ地方の郷土料理。生クリームに少し粉を足して煮詰めただけのいわゆる貧乏人の一皿。蜂蜜と共にパンに添える。

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Cozze gratinate
Cozze gratinate

ムール貝にハーブパン粉を乗せたオーブン焼き

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Torta di fave e salame
Torta di fave e salame

そら豆とサラミのパイ

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Tarutare di tonno
Tarutare di tonno

マグロのタルタル

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Insalata di cozze e patate
Insalata di cozze e patate

ムール貝とジャガイモのサラダ

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Polpette di melanzane
Polpette di melanzane

なすコロッケ

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Sardine e cipolle rosse
Sardine e cipolle rosse

いわしと赤玉ねぎ

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Calamari in padella
Calamari in padella

イカのハーブパン粉炒め

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Pescatrice e cozze
Pescatrice e cozze

アンコウとムール貝

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Insalata di gamberi e patate
Insalata di gamberi e patate

エビとジャガイモのサラダ

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Insalata di carciofi e cozze
Insalata di carciofi e cozze

アーティチョークとムール貝のサラダ

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Tonno in padella con fragole
Tonno in padella con fragole

マグロのパン粉炒め、いちご添え

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Scampo in umido con patate
Scampo in umido con patate

手長エビとジャガイモのトマト煮

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Insalata di tonno e sedani
Insalata di tonno e sedani

マグロとセロリのサラダ

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Calamari ripieni
Calamari ripieni

イカのつめもの

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Maccarones de buccia Mare e monte
Maccarones de buccia Mare e monte

海と山の幸のパスタ

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Zuppa Gallurese
Zuppa Gallurese

パンにブロードを染み込ませてチーズと重ねてオーブンで焼いた料理

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Tagliatelle al ragu di pesce
Tagliatelle al ragu di pesce

タリアテッレ、魚介のラグー

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Vellutata di ceci con calamari
Vellutata di ceci con calamari

ひよこ豆のクリームスープ、イカ添え

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Fregola con vongole e piselli
Fregola con vongole e piselli

あさりとグリンピースのフレーゴラ

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Semifreddo con sfoglie di rosa1
Semifreddo con sfoglie di rosa1

バラのセミフレッド

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Tiliccas
Tiliccas

伝統的なサルデーニャのドルチェ。薄く伸ばした生地で挟んであるのはアーモンドとハチミツを練ったもの。

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Semifreddo e Uvusones
Semifreddo e Uvusones

ピスタチオのセミフレッド、蜂蜜とアクアビーテを染み込ませたドーナツボール

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