​フランカマンマのお料理

コスタズメラルダの一角、ポルト ロトンドの自宅で予約制の隠れ屋レストランをしているフランカは

おしゃれなイタリアンマダム。彼女の作るお料理もおしゃれで時にこの食材にこの食材が合うのか!と

美味しい驚きのオリジナルメニューを披露してくれる彼女のお料理をお楽しみください。

Antipasto misto
ひめじのマリネ、タコとアーティチョークのサラダ、フレッシュマグロとネクタリン
Mazza-frissa
ガッルーラ地方の郷土料理。生クリームに少し粉を足して煮詰めただけのいわゆる貧乏人の一皿。蜂蜜と共にパンに添える。
Cozze gratinate
ムール貝にハーブパン粉を乗せたオーブン焼き
Torta di fave e salame
そら豆とサラミのパイ
Tarutare di tonno
マグロのタルタル
Insalata di cozze e patate
ムール貝とジャガイモのサラダ
Polpette di melanzane
なすコロッケ
Sardine e cipolle rosse
いわしと赤玉ねぎ
Calamari in padella
イカのハーブパン粉炒め
Pescatrice e cozze
アンコウとムール貝
Insalata di gamberi e patate
エビとジャガイモのサラダ
Insalata di carciofi e cozze
アーティチョークとムール貝のサラダ
Tonno in padella con fragole
マグロのパン粉炒め、いちご添え
Scampo in umido con patate
手長エビとジャガイモのトマト煮
Insalata di tonno e sedani
マグロとセロリのサラダ
Calamari ripieni
イカのつめもの
Maccarones de buccia Mare e monte
海と山の幸のパスタ
Zuppa Gallurese
パンにブロードを染み込ませてチーズと重ねてオーブンで焼いた料理
Tagliatelle al ragu di pesce
タリアテッレ、魚介のラグー
Vellutata di ceci con calamari
ひよこ豆のクリームスープ、イカ添え
Fregola con vongole e piselli
あさりとグリンピースのフレーゴラ
Semifreddo con sfoglie di rosa1
バラのセミフレッド
Tiliccas
伝統的なサルデーニャのドルチェ。薄く伸ばした生地で挟んであるのはアーモンドとハチミツを練ったもの。
Semifreddo e Uvusones
ピスタチオのセミフレッド、蜂蜜とアクアビーテを染み込ませたドーナツボール
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