カルメッラマンマのお料理
お料理好きが高じて今や趣味の域を超えて料理学校で教えることもあるカルメッラマンマ。手先の
器用さだけでなく、好奇心旺盛、研究熱心。お祭りやイベントに呼び出されて腕を振舞ったり、
彼女の料理が目当てで訪ねてくる友達も多い。そんな彼女のお料理をお楽しみ下さい。
Fiori di zucchini ripieni
ズッキーニの花に好みのつめものをしてチーズをのせてオーブンで焼いたアンティパストAntipasto misto 1
魚の一口コロッケ、パナディーナAntipasto misto 2
イカのサラミ風、スタッフドマッシュルームSemola Fritta
生サルシッチャで取ったブロードで練ったセモリナ粉のポレンタMalloreddus con cozze
パスタ・マロレドゥスのムール貝ソースRavioli Canpidanese
リコッタチーズにレモンの皮と砂糖を混ぜた中身を入れるカンピダーノ地方の郷土料理パスタFregola Campidanese
粒々パスタ、生サルシッチャ入りのトマトソースPaella
魚介類がたっぷり入ったカルメッラ特製パエリアSa Panada
カルメッラの町、アッセミーニノ郷土料理。生地を鍋に見立ててうなぎ、または羊肉とじゃがいもなどを生のまま入れてオーブンで焼いた一皿Zuppa di pesce
いろ〜んな魚介が入った魚介類のスープFritto misto di pesce
小魚やエビ、イカなどにセモリナ粉をまぶしたフライZuppa d'anguilla
うなぎのスープ、スープとうなぎは別々に食べるCinghiale in umido
イノシシのワインビネガー煮込みCalamari ripieni
イカのつめものAgnello con limone
仔羊のレモン煮Spigola al forno
スズキのお腹にドライトマト、ニンニク、イタリアンパセリを詰めてじゃがいもと共にオーブンで焼いた一皿Maiale al vino
豚肉をワインまたはワインビネガーでマリネして焼いたお料理Dolce Ravioli di ricotta
リコッタチーズに砂糖、レモンを加えた中身を生地で包んで揚げたドルチェTiliccas
アーモンドとモストコットを煮たものを薄い生地で挟んでオーブンで焼いた伝統的なドルチェSeadas
羊のフレッシュチーズを生地で挟んで揚げたサルデーニャの伝統的なドルチェPardule
リコッタチーズに卵黄、砂糖などを混ぜ薄い生地に乗せて焼いたパスクアの時のドルチェDolce misto
伝統的なドルチェいろいろBudino con biscotti bricioli
砕いたビスケット入りのプディングTorta di mandolra
パウダー状のアーモンドと卵、砂糖で作る伝統的な結婚式の時のドルチェShow More