​トモコとその他のお料理

私・トモコの料理とその他のマンマやイベントでのお料理。

(イタリア語に訳しにくいものはサルド語のままで表記しています)​

Su Succu
Su Succu

ブサキという村の郷土料理。フレッシュなペコリーノチーズとサフラン入りのいろんな肉類のブロードに手打ちのタリオリーニを入れた一皿

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Insalata di purpuzza
Insalata di purpuzza

生サルシッチャの皮を取って炒めたプルプッツァ入りのサラダ、パーネカラザウを使った器入り

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Panino di purpuzza
Panino di purpuzza

左と同じプルプッツァ入りのパニーノ

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Finger food 1
Finger food 1

パスタ・パッケリにつめものをしてフライにしたフィンガーフード

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Finger food 2
Finger food 2

白味魚でインゲンを巻いて蒸したフィンガーフード

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Mezze maniche sugo di faraona
Mezze maniche sugo di faraona

ホロホロチョウのショートパスタ・メッゼマニケ

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Tagliatelle al ragù di cinghiale
Tagliatelle al ragù di cinghiale

イノシシラグーのタリアテッレ

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Sa Costedda
Sa Costedda

ヴィッラシミウスという町の薄焼きフォカッチャ、トマト版と玉ねぎ版

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Spaghetti al ragù d'Anguilla
Spaghetti al ragù d'Anguilla

うなぎのラグーのスパゲッティ

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Piatto di Su prattu de cassa
Piatto di Su prattu de cassa

サルデーニャ独特の銅鍋で調理した豚肉と野菜、元々猟の獲物を調理するための銅鍋

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Agnello alla cacciatora
Agnello alla cacciatora

仔羊の猟師風煮込み、トマトベースでオリーブの実、ローズマリーなどと一緒に仔羊を煮込んだもの

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Caponata
Caponata

夏野菜の煮込み

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Moscardini in umido
Moscardini in umido

イイダコの煮物

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Favata alla Sarda
Favata alla Sarda

乾燥そら豆とちりめんキャベツのスープ煮

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Antipasto misto
Antipasto misto

カリフラワーの一口コロッケ、ズッキーニの一口コロッケ、野菜のキッシュ

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Polpette di zucchini
Polpette di zucchini

すりおろしたズッキーニとリコッタチーズのフリット

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Minestrone di verdure con ceci
Minestrone di verdure con ceci

ひよこ豆と野菜のミネストローネ

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Pani Incasau
Pani Incasau

トマトソースとペコリーノチーズを乗せたパン

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Antipasto misto 3
Antipasto misto 3

そら豆の煮込み、トレヴィスとプルーンの煮込み

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Pani indorati
Pani indorati

サルデーニャ版フレンチトースト。卵と牛乳に浸したパンを揚げたもので砂糖ではなく塩を振ってアンティパストとしても食べる

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Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle

パンで作った団子と丸ごと玉ねぎのスープ

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Pollo in umido
Pollo in umido

鶏肉の煮込み

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Frittate di asparagi
Frittate di asparagi

アスパラガスのフリッタータ

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Sartitzu e Frissura a cassola
Sartitzu e Frissura a cassola

生サルシッチャと内臓の炒めもの

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