​Profilo

’03年よりサルデーニャに移住。家庭料理や食材探求を続ける傍ら”食”をテーマに現地の旅行、視察、料理教室などをコーディネート

著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)

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​Corso di Cucina

サルデーニャに昔から伝わる家庭料理をマンマから教わろう!

​画像をクリックすると各マンマの料理写真がご覧いただけます

島の北東地方の料理

おしゃれなオリジナル料特に魚介料理が得意。コスタズメラルダの自宅は時に予約制のレストランに変身する。

魚介を使ったダイナミックな料理が得意。家族経営の農園では野菜、フルーツ、オリーブオイル、ワインを作っている。

島の南〜真ん中の料理

粉を扱うものなら何でも得意なマンマ。島中の手打ちパスタ、食卓パン~細工パン、ドルチェ、etc私の粉料理の師匠!

島の南地方の料理

伝統料理~オリジナル料理まで何でもござれ!のスーパーマンマ。日本にも何度か来日、レッスンや食事会を開催。

内陸のバルバジャの料理

パーネカラザウの名人は昔ながらの料理やドルチェも得意。パーネカラザウの工房見学以外に満を期して​料理レッスンも開始!

​日本でのレッスンについては左の画像をクリックして下さい

島の北西地方の料理