＊ D e l i z i e ＊
～“食”をテーマにサルデーニャをコーディネートします～
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食材見学いろいろ
実際に出来るところを見学していただけます。
miele
苦ハチミツのコルベッツェロ(西洋ヤマモモ)を代表にカルド
(アーティチョークの一種)・アスフォデロ(ツルボラン)・
ローズマリー・柑橘類のハチミツなどサルデーニャでしか手に
入らないハチミツもたくさん！
※ミツバチの巣箱見学は出来ないこともあります。
(通常、工場は見学可)
黄金色～緑色で苦みを含んだデリケートでフルーティーな
味わい、ピリッとした喉越しが特徴的なサルデーニャの
オリーブオイル。オリーブによりアーモンドやアーティ
チョークの香りが残ります。
フレッシュなオリーブの果汁は最高です！
※通常、オイル作りは10月中頃～12月頃になります。
olio d'oliva
bottarga
日本でもお馴染みのボッタルガ-カラスミ。
ボラやマグロの卵の塩漬けです。
(ご紹介はボラのカラスミになります)
ねっとりしっとりしたその舌触りは日本のものとは
また違った味わいがあります。有名なカブラスの
ボッタルガをご紹介します。
※毎年ボッタルガ作りは9月頃行われます。
島の代名詞として挙げられるほど有名なチーズ。
熟成具合により味わいが異なりますが、日本でお馴染みの
ペコリーノロマーノより塩気が少ないです。
チーズ作りは12月～９月(3月・4月が最高)で搾乳は朝早くと
夕方です。
※熟成庫は一年中見学可能です
formaggio
lorighittas
filindeu
数えきれないほどの種類がある
サルデーニャのパスタたち。その
ほとんどがショートパスタで特定の
村でしか作られないものも多く、
また地域によって作り方や名前が
異なるものも。レッスンでは習得
しにくいパスタ作りを見学！
ブドウが熟成するのに適した土壌に
恵まれたサルデーニャではその種類も
豊富です。代表的なワインは赤：
カンノナウ、白：ベルメンティーノ、
ベルナッチャ ディ オリスターノ。
ご希望のカンティーナをご指定して
いただくことも出来ます。
vendemia
cantina(contini)